repülés közben
A csokoládé világnapja kapcsán bepillantást enged a fedélzeti gasztronómia egyik legédesebb kulisszatitkába az Emirates. A világ legnagyobb nemzetközi légitársasága évente több mint 64 millió prémium csokoládét és 26 millió kézműves csokoládédesszertet szolgál fel utasainak. A világ legismertebb csokoládémestereivel dolgozik együtt.
A repülőgépein utazók évente több mint 64 millió darab prémium csokoládét fogyasztanak el, és az igény egyre csak nő: tavalyhoz képest ez 4 millióval több elfogyasztott édesség. Emellett a légitársaság cukrászai évente közel 26 millió csokoládéalapú desszertet is készítenek a négy utasosztály számára.
A Turistaosztály gazdag csokoládémousse-tortáitól a First Class elegánsan tálalt desszertjeiig a csokoládé mára az Emirates
fedélzeti gasztronómiai élményének egyik legjobban várt eleme lett.
A háttérben egy roppant méretű kulináris rendszer működik. A légitársaság évente mintegy 750 ezer kilogramm prémium ajándékcsokoládét helyez el repülőgépein, emellett 260 ezer kilogramm csokoládéalapanyagot használ fel a kézműves desszertek elkészítéséhez.
A légitársaság a világ legismertebb csokoládémestereivel és prémium gyártóival működik partnerségben. A kakaó Dél-Amerika és Afrika legismertebb termőterületeiről származik, a beszállítók kiválasztásánál pedig a kiváló minőség mellett a felelős alapanyag-beszerzés és a fenntartható termelés is kiemelt szempont.
Az úticél inspirálja a desszerteket
Az Emirates kulináris tervezőcsapata minden desszertet az adott útvonal sajátosságaihoz passzít. Ahelyett, hogy világszerte ugyanazokat az ízeket kínálnák, a séfek olyan recepteket alkotnak, amelyeket a helyi gasztronómia, a szezonális alapanyagok és a regionális ízlésvilág inspirál.
A mediterrán útvonalakon például a csokoládé gyakran friss bogyós vagy csonthéjas gyümölcsökkel párosul, míg az ázsiai desztinációkon a trópusi gyümölcsök, a yuzu vagy a matcha jelenik meg a desszertekben. A Közel-Keleten továbbra is a pisztácia számít az egyik legnépszerűbb csokoládékísérőnek, ezért számos Emirates-signature desszert is erre az ízpárosításra épül.
A desszertek elkészítésén 250 fős, cukrászokból és pékekből álló szakmai csapat dolgozik, akik évente több mint 120 különböző csokoládédesszertet készítenek a négy utasosztály számára.
A légitársaság tapasztalatai szerint a csokoládéfogyasztás évről évre körülbelül 5 százalékkal növekszik, különösen a magas kakaó tartalmú étcsokoládék iránt nő a kereslet. Bár a világ különböző régióiban eltérő ízeket kedvelnek az utasok, a sós karamell továbbra is desszert választékuk egyik legkedveltebb ízpárosítása.
A jelenlegi kínálatban szerepel az intenzív csokoládétorta, a banános–yuzus sütemény Valrhona Hukambi 53%-os éttejcsokoládéval, a Royal Chocolate Mousse Cake, a Cake Alcazar. Valamint olyan neves partnerek alkotásai, mint a Valrhona, a La Rose Noir, a Gianni & Gelato, a Compartés, a Baklava Made Better és a French Bakery.
Minden utasosztály saját csokoládét kap
Az Emirates minden utasosztály számára külön csokoládékoncepciót alakított ki, amely szervesen illeszkedik az adott fedélzeti gasztronómiai élményhez.
A Turistaosztályon a vendégeket többek között Triple Chocolate Mousse Cake várja csokoládészósszal és karamellforgáccsal.
A Prémium Turistaosztályon kifinomult desszertek szerepelnek az étlapon, például a csokoládé–pisztácia mousse torta sárgabarackkrémmel.
A Business Class utasai olyan magas cukrászati technikát igénylő desszerteket kóstolhatnak meg, mint a Chocolate Entremet kakaómázzal, étcsokoládé-morzsával és aranyszínű málnadíszítéssel. Ezt a dubaji kézműves csokoládéműhely, a Coco Jalila prémium bonbonválogatása egészíti ki.
A First Class fedélzetén az elegánsan tálalt fogások között megtalálható az intenzív ízvilágú csokoládétorta piskótával, dulcey morzsával és csokoládés–mogyorós szósszal. Emellett a légitársaság négyhavonta megújuló luxuscsokoládé-válogatást kínál.
Az Emirates fedélzetén
jelenleg a francia Valrhona, az Egyesült Arab Emírségekből származó Coco Jalila, valamint a belga Canonica és Neuhaus csokoládéi szerepelnek a kínálatban.
