Mautner Zsófi és Kordos Szabolcs szó szoros értelmében ízekre szedi a fővárost
Megjelent a szerzőpáros Budapest Gasztro című hiánypótló kötete A Titkok, ízek, legendák alcímet viselő kiadvány igazi gasztrotörténeti Budapest-kalauz
by Szendi Horváth Éva
Fald fel a város történeteit!
A könyvről:
Összeállt két népszerű szerző, hogy egy különleges könyvet hozzanak létre: Kordos Szabolcs várostörténeti epizódokkal, Mautner Zsófi a sztorikhoz, épületekhez tartozó tartozó receptekkel eleveníti fel Budapest múltját és jelenét. Az ötlet egyszerű. Kordos egy-egy épület titkait, városi legendákat tár fel, Mautner Zsófi pedig minden fejezethez egy odaillő receptet kínál. Mautner Zsófi bevallotta, minden történetben azt kereste, hogyan tud érzelmileg kapcsolódni hozzá, hogy igazi, szívből jövő receptet tehessen mellé. Így került például a Stühmer-sztorihoz a régebben szinte minden háztartásban fellelhető, ikonikus százszorszépes bonbon-doboz, melyet a nagymamák sokszor varróládikának használtak. Zsófi egy csodás trüffelt álmodott bele.
„Hatalmas élmény volt a könyvön dolgozni, rengeteget tanultam most is az írás és az adatgyűjtés közben, és persze eljutottam olyan helyekre, ahova mindig is vágytam. Az élményt csak fokozta, hogy együtt dolgozhattam az ország egyik, ha nem a legismertebb gasztro gurujával, Mautner Zsófival. Ő írta a recepteket, én a várostörténeti részeket. Nagy szerencse, hogy nem fordítva történt, mert az én receptjeimből aligha akarna bárki főzni. Kíváncsian vártam, Zsófi mit alkot a sztoriból, milyen ételt álmodik mellé. Néha eltaláltam, néha nem, izgalmas élmény volt!” Kordos Szabolcs
Mások a kötetről
„A kötet egy különleges várostörténeti utazás, ahol a történelem, a gasztronómia és a városi legendák egyetlen ízes történetlánccá állnak össze… A szerzők ötlete egyszerű, mégis zseniális: minden várostörténeti epizódhoz tartozik egy recept, amelyet Mautner Zsófi készített el. Így az olvasó nemcsak olvassa, hanem meg is kóstolhatja a múlt ízeit.” S Miller András, Sláger FM
„A várostörténeti kötetek most aranykorukat élik, ahogy a szakácskönyvek se mentek ki a divatból, ha pedig a kettőt ötvözzük, a siker garantált. Kordos Szabolcs most gasztronómiai vonatkozású sztorikon keresztül mesél a város múltjáról és jelenéről. Az ízek és a hozzájuk kapcsolódó emlékek összekötnek minket.” Makrai Sonja, Magyar Hang
„Hol volt a város első kínai étterme, és hol gyártották a Stühmert? Miért keltett megütközést Sissi húslevese, és hol találjuk a titkos királyi várót, ami a mai napig őrzi Monarchia korabeli megjelenését? Miért lett vége a City Grill sikerének, és miért járt a Keleti mögé egész Hollywood? Kordos Szabolcs új könyvében kifejezetten a város és a gasztronómia kapcsolatára fókuszál, 19 épületen keresztül ismerhetjük meg a legtitkosabb gasztrosztorikat. Mindebben pedig társa Mautner Zsófia, aki minden fejezethez hol egy autentikus, hol egy újra gondolt, könnyen elkészíthető receptet hoz nekünk – így válik a könyv egy izgalmas történelmi és ízutazássá.” Fürdős Zsanett, welovebudapest
„Nagyon szeretem Kordos Szabolcs budapesti legendákról szóló sorozatát, ezekről a wmn-en több ízben is írtunk. Az ember általuk képes friss szemmel nézni a szülővárosára: a sok történet birtokában jártában-keltében felemeli a tekintetét, hogy loftlakásokat, erkélyeket, kapukat bámuljon meg, ahol egykor egy-egy híres ember megfordult. A lebilincselő fővárosi meséknek most egy még izgalmasabb csavart tudott adni legújabb könyvében, melynek immár nem egyedüli szerzője. Olyan kötetet tesz ezúttal a kezünkbe, amit hol lelkesen bólogatva, hol nosztalgiázva, hol nyálcsorgatva fogunk olvasni. A Budapest Gasztro – ahogy a címe is mutatja – a fővárosi étellegendák és legendás ételek nyomába ered, Kordos társalkotója pedig nem is lehetne más ezen az ízes úton, mint Mautner Zsófi, aki minden egyes történetet kiegészít egy-egy recepttel.” Fiala Borcsa, wmn
„Egy vonatút alatt „faltam be” Kordos Szabolcs és Mautner Zsófi gasztrokönyvét. Mi ez a könyv? Nosztalgia, hiszen Budapest helytörténeti kuriózumairól mesél, fotóalbum, mert hangulatfotók díszítik, és természetesen szakácskönyv, történetekkel és abszolút megvalósítható receptekkel. Vidékiként is élvezet volt olvasni, hisz ez nemcsak Budapest, hanem az ország története.” Lázárné Csernus Anikó, könyves influenszer.
„Nem csak szakácskönyvet kaptunk, helytörténeti kuriózum, tele izgalmas tényekkel és olyan történetekkel, amik kár lett volna, ha a múltba vesznek. Mindezt Mautner Zsófi fűszerezi meg csodás receptekkel.” Bogár Edmond, könyves influenszer
„A pilot projekt, ahogy a könyvbemutatón megtudtam, a Bonbonkirály története volt. A Szentkirályi utcában, a józsefvárosi palotanegyedben az egyik épület falán ma is látható a felirat, Stühmer Frigyes gyárának neve. A szaloncukruk szerintem ma is felülmúlhatatlan, a könyvből pedig kiderül, hogy Frigyes volt az, aki az akkoriban még mérgező festékekkel teli cukorkákat egészségesebb verzióban kezdte el gyártani. Itthon ő dolgozott először kakaóbabbal, és még Párizsban is volt üzlete. A gyár terméke a Zizi, Tutti frutti és az unokáról elnevezett Tibi csoki. Zsófit az ikonikus csomagolású, minden nagymamánál varródobozként működő Százszorszép bonbon ihlette meg, és egy csokitrüffel receptet illesztett a Stühmer-sztorihoz. Kedvencem a City Grill, a szocialista McDonald’s története. Az egyik éttermük a Jászai Mari tér sarkán a mai meki helyén működött, mi a Váci utcaiba jártunk apukámmal.Emlékszem az eladók fejtetőn kivágott, hullámos karimájú kalapjára. Mindenben az amerikai étteremláncot utánozták: megőrültünk a hamburger műanyag dobozáért, meg a műanyag pohárért. A reklámjukat a Dolly Rollból Flipper Öcsi énekelte. Szabolcsnak egy akkori étteremvezető elmesélte, hogy a legjobb korszakban olyan tömeg volt, hogy 30 percet is kellett várniuk a vendégeknek a „gyors kajára”. Zsófi a magyar hamburgerből hiányozhatatlan házi csalamádé kunmadarasi receptjét társította a történethez.” Fekete Edina, irodalomterapeuta, @akonyvlegyenveled
Fülszöveg
Egy városnak nemcsak utcái és épületei vannak, hanem ízei is.
Mi került az asztalra Mátyás király és Aragóniai Beatrix budai lakodalmán? Miért viseli a Múzeumkert kávézója az egykori albán királyné nevét? Hogyan indult a Kádár-kori hamburgerlánc, a City Grill tündöklése, és mi okozta a bukását? Melyik volt a város első kínai étterme, amelyben egy magyar sztárséf főzött? Miért jár fél Hollywood pacalt enni a Keleti pályaudvar mögé?
Többek között ezekre a kérdésekre ad válaszokat és remekül elkészíthető recepteket a Budapest Gasztro. Különleges könyvet tart kezében az olvasó. Két szerzőjének ugyanis látszólag nem sok köze van egymáshoz.
Kordos Szabolcs neve régóta egyet jelent Budapest izgalmas titkainak bemutatásával. Az ő elmesélésében, 19 épületen keresztül ismerhetjük meg a legjobb fővárosi gasztrosztorikat Blaha Lujza vesepecsenyéjétől az influenszerek kedvenc büféjéig.
A könyv másik szerzője, Mautner Zsófia, a hazai gasztrovilág egyik legnagyobb tekintélye minden fejezethez egy-egy autentikus vagy éppen újra gondolt, könnyen elkészíthető receptet álmodott meg. Így válik a várostörténelemből könnyen fogyasztható, mai ízélmény.
