Frissítők új szintre emelve
Az utóbbi években nagy lendületet kapott az alkoholmentes italok világa: ma már nemcsak a sofőrök vagy az egészségtudatos vendégek választása, hanem valódi kulináris élmény is lehet egy gondosan elkészített mocktail, házi szörp vagy kreatív üdítő. A vendéglátóhelyek egyre bátrabban kísérleteznek szezonális gyümölcsökkel, fűszerekkel és új technikákkal, így az alkoholmentes italok kínálata sokszor épp olyan izgalmas és változatos, mint a koktél- vagy borkártya.
A Dining Guide listáján olyan tíz hely szerepel, ahol az alkoholmentes italválaszték
önmagában is vonzóvá teszi a látogatást – legyen szó egy frissítő nyári limonádéról, egy elegáns vacsorához illő párosításról, vagy egy különleges desszertitalról.
10 hely kiemelkedő alkoholmentes italkínálata 2025-ben a Dining Guide Top 100 Étteremkalauz szerint:
- 42 Restaurant
- Arany Kaviár Étterem
- Felix Kitchen&Bar
- Fiktív Gastronomy
- Kollázs Brasserie&Bar
- Mák Restaurant
- N28
- Platán Gourmet
- Salt
- Spago Budapest by Wolfgang Puck
42 Restaurant
Az esztergomi étterem két éve nyitott és azonnal berobbant a hazai gourmet éttermek élvonalába. Belső terét modern, letisztult és kortárs stílus határozza meg, melyet luxusmárkák prémium eszközei és berendezései tesznek igazán exkluzívvá. Koncepcióját jelentős mértékben formálja tulajdonosának, Varga Sándornak a szemlélete, aki a világ leghíresebb fine dining éttermeit bemutató, sikeres „Alexander the Guest” YouTube-csatornát is vezeti. A kizárólag degusztációs menüsort kínáló étterem bátran szakít a vidéki éttermek hagyományos megközelítésével, izgalmas, szabad és kreatív módon ötvözi a kortárs világkonyhák legnépszerűbb fogásait a magyar gasztronómia jellegzetes ízeivel. A konyha élén 2024 végétől a fiatal séftehetség, Koppány Levente áll.
Arany Kaviár Étterem
Budapest egyik legendás fine dining étterme 2025-ben ünnepli fennállásának 35. évfordulóját. Molnár Attila és Nyíri Szása tulajdonosok szerint a titok abban rejlik, hogy mindig ráéreznek arra, mire vágyhat egy vendég az adott korszakban. Itt a fine dining élmény nemcsak a tányéron születik meg, hanem a részletek iránti figyelemben, a magas szintű, barátságos vendéglátásban és abban a különleges atmoszférában, amely már az első belépéskor magával ragadja a vendégeket. A konyhát Molnár Bence vezeti, melynek fókuszában a hagyományos orosz ízek állnak, modern köntösben tálalva.
Felix Kitchen&Bar
Az Ybl Miklós tervei alapján épült, egykori Duna parti szivattyúház arisztokratikus épületében kapott helyet. Gasztronómiai koncepcióját a spanyol éttermi világban gyakorlatot szerzett, tehetséges Katona Dániel séf alkotta meg. A séf nemzetközi alapokra épített, a modern trendeket követő, kortárs fine-bistro stílusú étlapja klasszikus hazai fogásokat is felvonultat. Az ország egyik legkomolyabb éttermi borkínálatáért Czinki Tamás az egyetlen hazai Master sommelier felel.
Fiktív Gastronomy
2024 őszén tárta szélesre kapuit a nyolcadik kerületben, azzal a merész gondolatisággal, hogy elfeledett, ismerős és új magyar alapanyagok izgalmas kombinációjával mutasson be egy elképzelt magyar gasztronómiát. A hét- és ötfogásos degusztációs menüjük olyan alábecsült zöldségeket és gyümölcsöket tesz reflektorfénybe, mint a birs, a csicsóka vagy a cékla. De ugyanígy friss rangra emeli a ritkábban használt állati részeket, ahogy például a velőt, a nyelvet és a vért. Fikciójuk valós bátorságról tanúskodik: Tatai Márton séf, Kovács Orsolya sommelier és a kreatív alkoholmentes italpárosításokért felelős Péli Zoé bevállalós kézzel és szívvel nyúlnak a régi konvenciókhoz, hogy aztán újra írják azokat. Kortárs magyar konyhájukkal találkozni éppen olyan, mint egy régi ismerőssel, aki határozott, tiszta lapot kezdett az életében, de ott csillog a szemében néhány múltbéli történet, amit a kapros túrós csusza vagy a mákos desszert pár pillanatra megidéz.
Kollázs Brasserie&Bar
A Four Seasons Hotel Gresham Palace impozáns épületében, a szálloda egyik meghatározó étterme a laza, de elegáns hangulatot áraszt. A Kollázs francia brasserie stílust visz, de ételválasztéka és alapanyag-használata a nemzetközi vendégek örömére magyar ételekkel is kiegészül. Az elmúlt években nagy változáson ment keresztül és idén ünnepli fennállásának 10. évfordulóját. Ételkínálata letisztult, jól igazodik a brasserie stílushoz, és a Dining Guide véleménye szerint mostanra érte el eddigi történetének legjobb, legerősebb formáját.
Mák Restaurant
Hosszú évek óta a hazai, újhullámos gondolkodású gourmet éttermek egyik állócsillaga, 2024-től pedig a Gerendai Károly tulajdonában lévő Costes Group tagja. A konyhafőnök Mizsei János, akinek kifejezetten egyedi, progresszív gasztronómiai látásmódja a hazai alapanyagokra, azon belül is a Kárpát-medence régióinak jellegzetességeire összpontosít. Az étterem konyhai stílusának meghatározásakor megkerülhetetlen a skandináv jelző, de a séfnek sikerült érthető módon, intelligens, finom megoldásokkal a Mák Restaurant-ra formálni a nordic cuisine irányvonalat.
N28
Ebéd- és vacsoraidőben is tábláról kínált bisztrómenüvel várja vendégeit a Nagymező utcában az N28 Wine & Kitchen. Extrém koncepciók helyett a vendégek visszajelzéseire és igényeire reagálnak, valamint ennek megfelelően alakítják a kínálatot. A konyhát jegyző Nagy Szabolcs séf nem hisz az újra gondolásban, véleménye szerint az ételeket jól elkészítve kell megismertetni a gasztronómiára fogékony közönséggel. A kicsi, ám otthonos étterem magas minőségű ételekkel és izgalmas, széles borkínálattal színesíti a belváros vendéglátóhelyeinek felhozatalát.
Platán Gourmet
Pesti István séf az elmúlt években bebizonyította, hogy nem feltétlenül kell ahhoz jelentős turistadesztináció, hogy egy gourmet felfogású étterem megtalálja a közönségét. Az újkori magyar gasztronómia egyik legmeghatározóbb alakja Budapesttől 50 kilométerre, a Tatai-tó partján, festői környezetben – egy öreg platánfa mellett – valósította meg fine dining éttermi koncepcióját, amely a keleti és nyugati, a hagyományos magyar és kozmopolita ízek határvonalán egyensúlyoz. A Platán Gourmet konyhája emiatt nehezen kategorizálható. A saját kertészet kiváló minőségű, szezonális alapanyagokkal látja el a konyhát, így a 12 fogásos degusztációs menüket kínáló étterem alapanyag-használata rendkívül változatos és egyértelműen a séf erős és egyedi fúziós látásmódját tükrözi.
Salt
Séfje, Tóth Szilárd következetesen halad előre a hazánkban még mindig diszkréten reprezentált, újító megközelítésű farm-to-table éttermi stílus meghonosításának útján. Az étterem szemlélete az elmúlt évtizedekben divatossá vált észak-európai, úgynevezett ‘nordic’ stílust követi, amely irányzat jellemzője, hogy formabontó módon, naturális szemlélettel közelítenek saját régiójuk ismert vagy esetenként ismeretlen gasztronómiai alapanyagaihoz. Konyháját Tóth Szilárd szülőhelye, Északkelet-Magyarország gasztronómiája és a séf egyedi, progresszív látásmódja határozza meg. A konyha ars poeticáját tükrözi a séf által a természetben gyűjtött, üvegekben tárolt fermentált zöldség-gyümölcs gyűjtemény az éttermi térben.
Spago Budapest by Wolfgang Puck
Matild Palace, a Luxury Collection Hotel, Budapest – LUX BUDLC
Konyháját egy Michelin-csillagos helyeken edződött szakember, Szántó István executive chef vezeti. Koncepciójának része, hogy az éttermek menükínálata mindig kiegészül a jellegzetes helyi ételekkel is. Így készülhettek el a mára már jól ismertté vált fogásai, mint például a Szántó István adaptációjában született Gulyásleves, a 2022-es Oscar-gálát is megjárt Omlós Vadas Marhapofa és Somlói Galuska ’Dióhéjban. Valamint Wolfgang Puck emblematikus signature ételei, a Füstölt Lazacos Pizza, a Bécsi Szelet, a Skót Gőzölt Lazac ‘Hong Kong’ módra és a Császármorzsa, ahogyan Wolfgang szereti. Az étterem eklektikus kínálata kiegészül egy kimondottan erős, kiváló minőségű sushi választékkal is.
