Már Budapesten is lehet hétköznapi rutin
A brunch, ami az angol breakfast + lunch összeolvadásából született szó, mára nem csupán egyszerűen egy étkezést jelöl, hanem sokak számára életstílus lett. Lusta reggelek, késői kelés, nyugodt tempó és minőségi falatok: egyszerre szimbolizálja a pihenést és a tudatos időtöltést. Ami valaha vasárnapi kivétel és luxus volt, ma már sok városban a hétköznapok szerves része lehet, és – szerencsére – már Budapest is felzárkózott a világ brunch-fővárosai mellé.
Bár sokan amerikai találmánynak hiszik, eredete a viktoriánus Angliába nyúlik vissza. Méghozzá egészen az 1800-as évek végére, ahol vadászatok után, kiadós reggeliként szolgálták fel a késő délelőtti fogásokat.
Az igazi áttörés népszerűségében azonban az Egyesült Államokban következett be a 20. század elején, különösen New York, Chicago és Los Angeles éttermeiben, ekkor kezdett a brunch kulturális eseménnyé válni.
A koncepció vonzereje nagyon egyszerű: laza, rugalmas időpontban fogyasztható, változatos, gyakran kreatív ételekkel teli étkezés, amit sokszor kísérnek kávékülönlegességek, koktélok, mint például a mimosa vagy a bloody mary. Persze nem árt hozzá némi társasági hangulat. Nem reggeli, nem ebéd – hanem mindkettő egyszerre, a szabadság ízével.
Hol bruncholnak a világban – és hogyan?
Ma a brunch must-have program a világon bárhol: Párizsban, Berlinben, Londonban vagy épp Sydney-ben.
Míg az amerikai inkább kiadós, húsos, palacsintás,
a skandináv országokban könnyedebb, egészségtudatosabb verziók népszerűek, halakkal, salátákkal, teljes kiőrlésű pékárukkal. Ázsiában pedig, például Tokióban vagy Szingapúrban a brunch luxus szállodák hétvégi attrakciójává vált.
A közös pont viszont, bármerre is térjünk be egy késői reggelire: a minőségi alapanyagok, a jó hangulat és az időtlenség.
Az elmúlt néhány évben Budapest is felzárkózott a nemzetközi brunch-vonalhoz: egymás után nyíltak a kávézók és bisztrók, ahol hétvégén kígyózó sorokban várják a vendégek a tojásos toastokat, croissant-okat és latte-kat. De kevés az a hely, ahol ez az étkezés nem csak hétvégén, nem csak délelőtt, hanem valóban egész nap elérhető.
A Grumpy Budapest ebben úttörő: nem véletlenül lett a belváros egyik legnépszerűbb reggelizőhelye, ahol nem kell sietni a reggelivel, mert náluk a brunch egész nap tart.
A kínálat bőséges: pisztáciás croissant valódi olasz pasztával, shakshuka, különféle tojásos fogások, amerikai palacsinták, mimosa, specialty kávé. Mindezt egy hűs, városi oázisban lehet élvezni, akár délelőtt 11-kor, akár délután 4-kor, ráadásul most már kibővített, duplájára nőtt alapterületen.
A brunch ma már nem kivétel – hanem új szokás
Népszerűsége nem csupán trend, hanem társadalmi változásokat is tükröz. Egyre többen keresik a tudatos, lelassult életmódot, és egy késői, ízes reggeli ebben kulcsszerepet játszik. Nem véletlen, hogy a városi fiatalok, digitális nomádok, de akár családok és párok is e köré szervezik a hétvégéjüket, vagy épp egy sima hétköznap délutánt. Budapesten pedig egyre többeknek a brunch = Grumpy. Nem véletlenül.
