A pezsgő mindig is a luxus szimbóluma volt,
amelyet az ünnepléshez és különleges alkalmakhoz kötöttünk. Azonban a legújabb globális trendek és a piacok változásai azt mutatják, hogy a pezsgőfogyasztás világszerte és Magyarországon is új irányt vehet. Merre tart a pezsgő iránti kereslet a piacon? Az Esterházy Pezsgőgyár körképe.
Változás a nemzetközi pezsgőpiacon
A világ pezsgőpiaca 2024-ben jelentős változásokon ment keresztül. Az adatok szerint a globális pezsgőszállítások 271,4 millió palackra csökkentek, ami 9,2%-os visszaesést jelent az előző évhez képest. Az Egyesült Államok továbbra is a legnagyobb exportpiac, ám Franciaországban és az Egyesült Királyságban is csökkent a pezsgőfogyasztás, ami a gazdasági bizonytalansággal és a luxus termékek iránti kereslet csökkenésével magyarázható. A fiatalabb generációk, különösen a Z generáció, egyre inkább az alkoholmentes italok felé fordulnak. Már több bizonyíték utal arra, hogy a Z generáció és az Y generáció olyan kulcs piacokon, mint az Egyesült Államok, elfordulnak az alkoholtól, gyakran alkoholmentes koktélokat választva helyette. Eközben a baby boomer generáció nyugdíjba vonul és kevesebbet költ borra és pezsgőre.
A világjárvány utáni pezsgőkereslet 2022-ben érte el csúcspontját, amikor a szállítások megvalósították a 326 millió palackot. Azóta azonban folyamatosan csökkenő tendenciát mutat ami több mint 8%-os csökkenést jelent.
Itthon más a tendencia
Miközben a globális piacon csökkenés tapasztalható, itthon a trendek más irányba mutatnak. A Statista Market Forecast 2025-ös előrejelzése szerint a magyarországi pezsgőpiac éves szinten várhatóan eléri az 50,9 millió USD összbevételt.
A KSH 2023-as adatai szerint a hazai pezsgőgyártás jelentős méreteket öltött: Külön figyelemre méltó, hogy 17 hazai pezsgőgyártó cég termékei iránt nemcsak belföldön, hanem külföldön is jelentős a kereslet. A belföldi fogyasztók közel 10 millió liter pezsgőt vásároltak, 10,81 milliárd forint értékben.
„Egyre többen érdeklődnek a pezsgőgyártás technológiája és a minőségi magyar pezsgők iránt.”, mondta Séra Mihály, az Esterházy Pezsgőgyár egyik tulajdonosa és egyben pezsgőmestere. „Míg korábban főként az ünnepi időszakokra koncentrálódott a fogyasztás, ma már egész évben keresik a minőségi hazai pezsgőket. Illetve azt tapasztaljuk, hogy egyre több embert érdekel a pezsgőgyártás folyamata, nem csak a kóstolás, hanem az előállítás apró részletei. És egyre többen érdeklődnek a pezsgőgyártás történelme valamint maga a rusztikus épület iránt is. Sőt, egyre többen tartják az esküvőjüket is ilyen különleges helyen”- tette hozzá. Az 1772-ben épült, műemléki védelem alatt álló épületet a magyar barokk egyik legjelentősebb alkotója, Fellner Jakab tervezte, ami önmagában is különleges értéket kölcsönöz a helyszínnek.
Történelmi kiállítás nyílik
Bár a globális pezsgőfogyasztás a gazdasági változások hatására időről-időre ingadozik, Magyarországon töretlen az érdeklődés az igényes, helyi pezsgők iránt. Ennek egyik legszebb példája a tatai Esterházy Pezsgőgyár, ahol a tradíció és a modern szemlélet találkozik – családi vállalkozásként működve immár több mint 25 éve. Az Esterházy család örökségét továbbvivő jelenlegi tulajdonosok öt éve újraélesztették a hagyományos, manufakturális pezsgőkészítést. Céljuk nem csupán a kiváló minőségű italok előállítása, hanem a magyar pezsgőkultúra megbecsülése és fejlesztése. Kiemelt hangsúlyt fektetnek a magyarországi pezsgőkészítés múltjának és jelenének bemutatására, amely mára a Pezsgőgyár egyik védjegyévé vált.
2025 tavaszán újabb mérföldkőhöz érkeztek: megnyílt a teljesen felújított kóstolóterem és az állandó történeti kiállítás, amely nem csupán gasztronómiai, de turisztikai attrakcióként is jelentős. A látogatók egy épületséta keretében interaktív módon ismerhetik meg a klasszikus pezsgőkészítés pincei műveleteit, valamint az Esterházy-örökség e sajátos fejezetét.
A kiállítás különlegessége, hogy több mint 50 eredeti dokumentum és relikvia segítségével mutatja be a pezsgőgyár 1905 és 1945 közötti időszakát, amikor az Esterházy család aktívan működtette a pezsgőgyártást Tatán.
A pezsgőgyártás időszakán túl megismerhetjük azt is, hogy milyen társadalmi élet zajlott a Monarchia idején az épület körül, hogyan alakult a helyi termelés versenye a pécsi Litkével vagy a budafoki Törley-vel, illetve milyen francia szakkifejezéseket honosítottak meg (mint a degorzsálás vagy a brut). A látogatók nemcsak egy egyedi történelmi utazáson vehetnek részt, hanem részesei lehetnek a ma is kézműves módszerekkel, palackos erjesztéssel készülő pezsgők világának. A pezsgőgyár kínálatában megtalálhatóak tradicionális pezsgők, borkülönlegességek, valamint szezonális kóstolóprogramok is, amelyek rendszeres eseményei a térség kulturális életének. Az Esterházy Pezsgőgyár nem csupán múltidéző helyszín, hanem élő, alkotó központja a magyar pezsgőkészítésnek – egy olyan érték, amely méltán érdemel figyelmet a hazai és nemzetközi közönség részéről egyaránt.
